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Blanc de volaille au sarrasin et céréales

Blanc de volaille au sarrasin et céréales
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

4 Blanc de volaille
120 g de Sarrasin
30 g de Graine de courge
Bouillon de volaille
20 g de épinard
100 g de Pain de campagne
25 cl de Lait entier
1 c. à s. de Huile

Saison : Printemps , Été , Automne

Régime particulier:

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

La recette

  1. Cuire lentement les blancs de volaille à l’huile de chanvre et les réserver
  2. Déglacer la poêle avec la moitié du bouillon de volaille et réduire pour obtenir un jus
  3. Mettre à bruler la tranche de pain de campagne sous le grill et la mixer dans le lait bouillant, filtrer et assaisonner
  4. Trier quelques jolies feuilles de pousses d’épinard
  5. Cuire le sarrasin dans le reste du bouillon de volaille
  6. Réchauffer lentement la volaille, en couper un morceau, retirer la peau de la partie restante et la passer dans le mélange de grains de céréales
  7. Disposer le sarrasin dans les assiettes, les deux morceaux de volaille, les pousses d’épinard
  8. Tacher de quelques gouttes d’huile de chanvre, arroser avec le jus et disposer un peu de lait au pain brulé çà et là, déguster
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