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Bobun d’hiver

Bobun d’hiver
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

8 Nem
400 g de Filet de boeuf
Ail
2 g de Gingembre
2 c. à s. de Sauce soja
100 g de Oignon
400 g de Côte de blette
1 Carotte
200 g de Pousse de soja
50 g de Cacahuète
25 g de Salade
200 g de Vermicelle
2 c. à s. de Sauce nuoc mam
1 pincée de Menthe
Coriandre
20 cl de Huile de friture

Saison : Hiver

Régime particulier: Sans Lactose ,

Préparation : 25 min

Cuisson : 10 min

La recette

  1. Râper le gingembre frais dans un plat creux
  2. Ajouter la gousse d’ail pelée et écrasée
  3. Verser la sauce soja, bien mélanger
  4. Trancher le steak en fines lamelles et faire mariner dans cette sauce 30 min au frigo
  5. Faire tremper les vermicelles ou tagliatelles 10 min dans l’eau froide
  6. Puis les cuire selon les indications portées sur le paquet (5 min à l’eau bouillante)
  7. Rincer, égoutter et laisser refroidir.
  8. Laver les blettes, réserver les feuilles pour un autre usage (poêlées comme des épinards, ou dans une soupe...)
  9. Couper les côtes en fines lamelles
  10. Les faire sauter au wok avec 1 c.à.s d’huile, cuire 4 à 5 min (les côtes doivent rester croquantes). Réserver.
  11. Laver et brosser la carotte, râper (gros trous) ou couper en julienne.
  12. Laver la salade, rincer les germes de soja.
  13. Éplucher les oignons et émincer.
  14. Concasser les cacahuètes.
  15. Ciseler la menthe et la coriandre.
  16. Dresser le bobun dans des assiettes creuses : au fond la salade, puis des vermicelles, des carottes râpées, des germes de soja et les blettes.
  17. Faire chauffer le wok avec un peu d’huile, y réchauffer les nems.
  18. Les couper en 3 ou 4 morceaux, les dresser sur les salades.
  19. À feu vif, faire sauter les oignons dans le wok, ajouter le steak et sa marinade juste une minute, pour que la viande reste tendre.
  20. Verser sur les salades.
  21. Arroser de sauce pour nems, parsemer de menthe, coriandre et cacahuètes.
  22. Servir immédiatement
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